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Riso

Enrico Cerea,Roberto Cerea

Tre stelle per il riso. Enrico e Roberto Cerea del ristorante “Da Vittorio” (tre stelle Michelin) a Brusaporto (BG) firmano per Italian Gourmet il secondo volume della collana “Mono”. Oltre 270 pagine dedicate al riso, 120 ricette create e raccontate nei dettagli dai due grandi chef che raccontano: “Siamo felici e onorati di presentare questo volume che racchiude le nostre migliori proposte. La storia del nostro ristorante è indissolubilmente legata a questo prezioso cereale che, insieme al pesce, ci ha fatto conoscere al mondo”. E infatti Enrico e Roberto non si sono risparmiati. Hanno suddiviso le ricette in base all’ingredientistica e alla tipologia delle preparazioni (pesce, carne, verdure, etnici, piatti della tradizione, dolci). Ma hanno dato anche le ricette e le procedure per realizzare i differenti bordi (vero segreto per un buon risotto) e illustrato le tipologie di cereale più adatte per i singoli abbinamenti. Il volume racchiude, dunque, grandi classici - come il risotto alla milanese con l’ossobuco o i risi e bisi – e proposte creative come il risotto con astice della Normandia e spuma di capperi e quello con gambero shabu shabu, spuma di castagne e Patanegra croccante. Ricette pensate per piacere come è nella filosofia di “Da Vittorio”, dove l’alta cucina non sacrifica mail gusto e il piacere del cliente alla creatività tout court. Un volume imperdibile per la qualità della proposta gastronomica presentata e per preziosità delle immagini (tutte firmate da Paolo Picciotto).

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9788896297285 ISBN
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Sofi Voighua

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Mattio Mazio

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Noels Schulzzi

Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG 86850 Aretsried Niemcy Przechowywać w temperaturze od +4 °C do +8 °C. Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG

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Jason Statham

Riso Scotti 1860-2020 160 Anni insieme Risieri dal 1860 Ogni giorno dedico tutta la mia Passione per offrirti un riso straordinario, con Amore e cura per l'ambiente Scotti dal 1860 la Qualità dei chicchi più pregiati La natura ci ha regalato un cereale straordinario, il riso. Differenza fra riso integrale e riso bianco. La differenza tra il classico riso bianco è il riso integrale è nel trattamento a cui vengono sottoposti i chicchi una volta raccolti. Il riso integrale, infatti, viene privato soltanto della pula, cioè la pellicina più esterna che ricopre il chicco.Il riso bianco, invece, è privato anche delle cuticole sottostanti.

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Jessica Kolhmann

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